茄汁醬煎魚排

* 材料〔2个分〕
A ・鮮魚片(100g×4片) ・鹽、胡椒(適量)
・麵粉 (適量) ・奶油(適量)
B ・茄汁醬/碎蕃茄罐(400g) ・洋蔥(1/4)
・蒜頭(1片) ・黒糖(50g/以温水溶化)
・白酒醋(50g)
* 做法
A
鮮魚灑上鹽、胡椒後,魚皮沾麵粉。
平底鍋加油,先煎魚皮,煎至金黃色。
呈金黃色後,放入奶油,翻面,煮熟。
B
將油倒入鍋子,輕炒洋蔥及蒜頭。
放入碎蕃茄罐頭煮,加入黒糖,待沸騰後再加白酒醋。
* 配菜
A
將蔬菜汆燙後,加奶油拌勻。
A及蔬菜裝入盤子裡,淋上B醬汁。

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