入口即化的滷豬肉

＊ 材料〔4人分〕 A ・三層豬肉/附皮（400g）　・洋蔥（40g） ・薑/切片（10g） B ・醬油（適量） C ・砂糖（10cc） D ・水（200cc）　・砂糖（30cc） ・黒糖粉（40g）　・酱油（40cc） ・泡盛/或料理酒（20cc）　・紹興酒（20cc） ・洋蔥（50g）　・薑/切片（10g） ＊ 做法 在鍋裡加入充分的水，加熱煮沸放入A，沸騰後將浮垢去除，轉文火～中火，煮30～50分鐘，去除肉的腥味。 取出①，將B醬油塗在皮上，放在通風的地方晾乾。 待②風乾後，以高温油炸。（炸至皮出現氣泡） 將③切成3cm小丁。 將C放入鍋裡加熱至微焦，製成焦糖，放入D後煮沸。 將④放入鍋子裡，倒入⑤，加熱煮沸，去除浮垢（約2分鐘） 以文火加熱，蓋上鍋蓋煮2小時。以牙籤刺看看，很容易拔出即完成。

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